Bachfisch

Die Stiftung Töpferhaus hat mit dem BACHFISCH die Aarauer Backszene aufgemischt. Das süsse Gebäck in Fischform erinnert an den ältesten heute noch gelebten Brauch der Schweiz, den «Bachfischet».

2014 während des Mittagessens in der Kantine der Stiftung Töpferhaus in Aarau ist es passiert: Kreative Köpfe philosophieren über Aarauer Bräuche und Traditionen wie den «Bachfischet» und merken dabei, dass eine damit verbundene Spezialität fehlt. Die Idee eines kulinarischen Leckerbissens in Form eines Fisches lässt sie nicht mehr los. Infiziert vom Bachfischfieber tüfteln sie intensiv am Geheimrezept. Aussen knusprig und innen schön weich soll das Gebäck sein. Nach kurzer Entwicklungszeit erblickt der BACHFISCH Vanille die Backstubenwelt.

Seither hat der BACHFISCH seinen festen Platz unter den Aarauer Spezialitäten und wird durch ein Paronat – Stadt Aarau, aarau info, Wirri-Zunft, Töpferhaus – gefördert. Inzwischen gibt es die süssen Fische aus Zucker, Butter, Mehl, Eiweiss, Mandeln und Honig in den Aromen Vanille, Orange, Tonka, Schokolade und Rüebli. Einzelverpackt oder als 3er-Geschenkpackung, assortiert.

Gemixt, gebacken, verpackt und etikettiert werden die süssen Aarauer von Menschen mit einer psychischen Beeinträchtigung. Diesen bietet das Töpferhaus mit Standorten in Aarau, Suhr und Lenzburg seit 1981 Wohn- und Arbeitsangebote sowie zwei Tagesstätte an mit dem Ziel einer beruflichen und sozialen Integration.

Der Aarauer Bachfischet: Seit vielen Jahrhunderten wird die Umgebung und das Bachbett des Aarauer Stadtbachs einmal jährlich nachhaltig gereinigt und gepflegt. Danach wird am zweitletzten Freitag vor den Herbstferien Bachfischet gefeiert. Hunderte von Schulkindern ziehen in einem wilden Umzug mit kunstvoll gebastelten Lampions an belaubten Zweigen durch die verdunkelte Aarauer Altstadt und heissen den Bach willkommen.

Weitere Informationen zum Bachfisch finden Sie hier.