Spanischbrödli

Vier Badener Bäckereien haben sich entschlossen, die Gebäcktradition des «Spanischbrödli» wieder aufleben zu lassen

Zur Freude aller Feinschmecker werden seit der Badenfahrt 2007 süsse und salzige Varianten des Spanischbrödlis angeboten - natürlich und mit knusprig leichtem Butterblätterteig.

Das Spanischbrödli kam aus dem unter spanischer Herrschaft stehenden Herzogtum Mailand bereits im 16. Jahrhundert über Süddeutschland nach Baden. Seine grosse Berühmtheit erlangte das Gebäck allerdings 1714 anlässlich des Badener Friedenskongresses zum spanischen Erbfolgekrieg.

Weil im zwinglianischen Zürich Schlemmereien und Ausschweifungen verboten waren, machten sich die Dienstboten der vornehmen Zürcher Familien nachts zu Fuss auf nach Baden, um der Herrschaft die begehrte Leckerei so frisch wie möglich auf den Frühstückstisch zu bringen. Ab 1847 übernahm die erste Schweizer Eisenbahn, die «Spanischbrödlibahn» den Transport, um die Spezialität möglichst backwarm bei den Herrschaften abzuliefern. Im 20. Jahrhundert verlor das Spanischbrödli dann nach und nach an Präsenz und wurde schliesslich nur noch auf Bestellung hergestellt.

Zusammen mit der Stadt Baden, der renommierten Schweizer Bäckerfachschule Richemont und der Badener Bevölkerung lancierten vier Badener Bäckereien an der Badenfahrt 2007 eine Weiterführung mit köstlicher Rüebli-Haselnussfüllung und edlem Butterblätterteig. Auf Bestellung sind zudem salzige Varianten oder das ursprüngliche Spanischbrödli nature erhältlich. Ob zwischendurch zu Kaffee oder Tee, zum Apéro, als Vorspeise, Beilage oder Dessert, das Spanischbrödli gehört zu Baden wie der Stadtturm. Geniessen Sie Baden mit allen Sinnen!