Backen wie ein Bäckerprofi - Der Kurs für wissensdurstige Hobbybäcker:innen, die ihre Backfertigkeiten auf das nächste Level heben wollen
Hast du dich schon mal gefragt, wie du deine Backkünste auf das nächste Level heben kannst? Willst du wissen, wie du die Geheimnisse des Sauerteigs meisterst oder was es mit Quell- und Brühstück auf sich hat? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für dich! Die ideale Plattform für alle, die ihr Wissen im Bereich des Brotbackens vertiefen und von zusätzlichen Tipps und Tricks eines Bäckermeisters profitieren möchten. Lernziele Unter der fachkundigen Anleitung unseres Brotsommeliers tauchen wir in neue Backtechniken und aussergewöhnliche Rezepte ein. Nach Abschluss dieses Kurses verfügst du nicht nur über zusätzliches Backwissen, sondern kennst praktische Tipps und Tricks, die du im Alltag direkt umsetzen kannst. Was erwartet dich im Kurs? - Einführung in die Welt des Sauerteigs - Quell- und Brühstück, Vorteig, Stock- und Stückgare - Rezepte mit UrGetreide und UrDinkel - Perfektioniere deine Schnitte für eine optimale Kruste. - Von der Teigbearbeitung bis zum Backen - Backprozesse, Beschwadung und Ofentemperatur - Individuelle Lösungen für Backprobleme Gemeinsam mit Brotsommelier Peter Kasimow backst du je zwei UrDinkelbrote, zwei Brote mit Emmer und Einkorn und ein traditionelles Focacciabrot mit Oliven und Tomaten, welche du anschliessend mit nach Hause nehmen darfst. Zusätzlich bekommst du eine trendige Goodie-Bag, gefüllt mit einer Backschürze, einem Teigschaber, der Biografie von Fredy Hiestand und allen Theorieunterlagen und Rezepten vom Kursabend.
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